S.M. El Rey Felipe VI recibió a la Academia Iberoamericana de Gastronomía en una audiencia exclusiva a la que asistieron los 17 presidentes de las Academias. La AIBG presentó el Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible.
10 de Febrero, 2025.- Don Felipe recibió en el Palacio de La Zarzuela a los presidentes de las 17 Academias Iberoamericanas de Gastronomía, con ocasión del 15º aniversario de la constitución de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), que se fundó en 2009 en la Maestranza de Sevilla, en España, bajo los auspicios de la Fundación Doña María de las Mercedes. A las seis academias fundadoras, se han ido incorporando otras, hasta sumar 17 en la actualidad.
Acudieron al Palacio de La Zarzuela los representantes de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, encabezados por su presidente, Rafael Ansón Oliart, junto con los presidentes de las Academias Iberoamericanas de Gastronomía de España, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Estados Unidos, México, Paraguay, Perú, Portugal, Puerto Rico, República Dominicana y Venezuela.
Desde sus inicios, se constituyó con el objetivo de proteger y difundir el patrimonio gastronómico de las distintas regiones y pueblos iberoamericanos, así como de impulsar su evolución y modernización, promoviendo el interés general, la cooperación internacional y la solidaridad. En sus 15 años de vida, la AIBG no ha cesado en el esfuerzo de promover una Nueva Gastronomía que dé importancia no solo a la satisfacción, sino también a la salud, la solidaridad y la sostenibilidad.
“Después de 15 años de actividad, esta audiencia representa nuestra puesta de largo plazo y es el punto de partida para iniciar la andadura de los próximos 15 años” dijo Rafael Ansón, fundador de la AIBG.
Ansón destacó el importante papel de Iberoamérica en el desarrollo y consolidación de la Nueva Gastronomía del siglo XXI, la gastronomía de las “cuatro eses”: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria. También quiso poner de relieve que la gastronomía abarca los cuatro eslabones de la cadena alimentaria: la producción, la industria, la distribución y el comercio y la hostelería.
Tras su intervención, hizo entrega a Su Majestad de una placa de agradecimiento en nombre de las 17 academias, así como de la Memoria del XV Aniversario de la AIBG y el Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible suscrito en septiembre del pasado año.
A continuación, intervino el presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, Luis Suárez de Lezo, en representación de todos los presidentes, quien puso de relieve que España ha sido, en el año 2024, líder mundial en turismo y gastronomía, con 94 millones de visitantes. También destacó la importancia de la gastronomía en el PIB de cada país (en el caso de España, según el último estudio de KPMG, la cifra alcanza el 27%).
Su Majestad sugirió, con la conformidad de todos los asistentes, que la Academia Iberoamericana de Gastronomía establezca un sello de garantía fundamentado en la gastronomía de las cuatro eses (saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria). Se trataría de reconocer a todas aquellas personas, instituciones, asociaciones, actividades o proyectos, en el marco de toda la cadena alimentaria, que contribuyen a impulsar los valores de la gastronomía del siglo XXI.
